■ 鶏手羽元のあまから煮 養鶏場の矜持 暫く訪れていなかった農民市場に行ってきました。JA系ではない個人経営のマーケットですね、近隣の農家さんが農産物を持ち寄って販売している人気の市場ですが、農産物以外の商品も多少置いてありちょっとした献立なら…

■ 緩む寒気と富嶽 厳しい気象をもたらした寒気団はもうこれでお終いなのでしょうか 昨日あたりから冷え込みも緩み春の兆しが見え始めています ところが残念なことに富士山の冠雪は減少の一途 まさかこのままってことはないでしょうねえ… 10:49am, February 2…

■ 茄子とピーマンの味噌炒め チャチャっと出来ちゃう母の味 茄子と云えば夏が旬のヤサイであったはずなのに、今や周年売られている日常標準食材なのですな。昔は露地栽培が中心だったので夏から秋にかけてのものでしたが、高値が付く季節外にハウス栽培もの…

■ カキフライ ダッシュ喰い もう少しでシーズン終了となる牡蠣ですが、流行りの " カキ小屋 " は産地の浜名湖周辺だけでなく、とうとう静岡市内にも簡易店舗で営業を始めた…という情報番組を目にしました。 地方民放の女性レポーターがその様子を中継してい…

■ 蜜りんご 最後の大勝負 昨年秋くらいからの " りんご良品勝負 " は一勝四敗くらいの成績で大幅に負け越しておりました。価格も若干高騰しておりますし、やはりどうせ食すなら香りが佳く甘いものを…と云うのは当然のことでありまして、シーズン終盤が近づく…

■ チーズナンの生ハムのせ ちょっとだけリッチな仕立てで 以前からごく稀にではありますけれどインド料理屋さんでよく提供されている「ナン」を食しておりました。昔は特殊な食材でしたが今は一般に普及していて、スーパーなどでも脱酸素剤入りフィルムパッ…

■ 茄子と挽肉のチーズ焼 慌てる必要はないけれど 数日前の駄文日記に『チキンのトマトチーズ焼』と云うお料理を掲載しましたが、その時に読者さんから「ひき肉とトマトとなすびとチーズをオーブンで焼く " トマナスチーズ " 」をよく召し上がるというお話を…

■ 華節麺（かせつめん） ミステイクでやり直し 某グルメ番組を視聴していたら " 元麻布の来々軒でしか食べれないオリジナルメニュー " と云うものがありまして、ちっなんだよ～元麻布なんて行ったことないから知らねえよ...とは思いましたけれど、その献立は…

■ 「でんでん」と「かさご」 の煮付け こっくりと甘辛に煮つけた冬のお魚 夕食にニク料理が続いてしまったので、そろそろお魚に回帰しよう…とスーパーの鮮魚コーナーに立ち寄りました。輸入魚の冷凍切り身や遠方からの旅の物しか並んでいないこともあります…

■ ビーフシチュウ トーシローの料理もまんざらではない 昨日の駄文日記では田中みな実さんをオカズにして下劣な妄想を書きたてましたが、読者様より「みな実はニクを食べないのよ」と云うご指摘を頂戴してヘコんでしまったエロおやぢであります。まあ彼女は…

■ おうち居酒屋で『焼鳥』 思わず愛おしくなって… 特にモクテキを持たずいつものスーパーで買い物をすることもあります。旬のヤサイや果物そして近海の魚介類などに出会う楽しみもありますし、レギュラーの商品であってもそれにインスパイアされたメニューを…

■ チキンのトマトチーズ焼 困った時に重宝するメニュー 鶏もも肉をトマトソースとチーズで焼いた単純なお料理ですが、これがまたカンタンな割に美味しくいただけるものなのですね。ただ生肉にいきなりトマトソースやチーズを乗せての調理では鶏肉に火が通ら…

■ 『寒しじみ』の塩ラーメン 宍道湖と十三湖の最強タッグ 汽水域で漁獲される二枚貝 " しじみ " の産地は全国各地にありますけれど、その中でも青森県十三湖と島根県宍道湖が二大産地として有名ですね。静岡県は浜名湖がありますが漁獲量は少なく、県の位置…

■ 如月の庭風景 初咲梅ふたたび 昨日掲載したフォトは開花直後で花弁が不揃いだったので しっかり開いて梅らしい姿をもういちど 日中は好天となり気温も上昇 連られるように開き始めた蕾も数輪… 如月の庭風景 初咲梅ふたたび Carl Zeiss Batis 2/40 CF SONY …

■ 冠雪復活の如月富嶽 一昨日の夜半から朝方にかけての降雨で ガレガレになっていた富士山の冠雪が復活しました 例年に比べるとまだまだ薄い雪の量ですが それでもようやく冬らしい姿になった富嶽には一安心しています 7:00am, February 13. 2025. @Fujinomi…

■ ローストビーフのサラダ仕立て アシスタントは誰だ 和牛ではありませんが、適度にサシの入ったローストビーフがショウケースに並んでいたので少量購入してきました。一人前120g程度ですが、このところはニクをそんなにガッツリ喰わなくても満足してしまう…

■ ワンタン 漢字表記では " 雲呑 " 先日スマートフォン内の写真を整理していたら、何だかよく判らないフォトがありました。え～と、コレ何だっけ…と表示されるサムネイルを凝視しますと、どうやら先日生牡蠣を食した折に撮影した年越し柚子のバスケットのよ…

■ 牡蠣とベーコンのクリームシチュウ 思い出してはいけない事 年越し柚子のチカラをいただいて生牡蠣を食したのは先月の末のことでした。あぁ美味かったなあ…もう一度か二度はいただきたいものですが、その前に加熱調理した牡蠣ってのもまたステージの異なる…

■ 桃豚ロースの金山寺味噌漬焼 ちょいと甘辛さに期待して 豚肉を味噌漬にしては焼いて食すのが、秩父地方の名物としてこのところよくメディアに登場します。 思い出すのはクルマ仲間とその秩父小鹿野町に出向いて「わらじかつ丼」を食したのはもう十数年前の…

■ 節分イワシの香草パン粉焼 厄除けはお料理で 節分にはイワシと柊を抱き合わせて各家庭の戸口に飾る風習があります。イワシの独特な匂いや柊のトゲのような葉先を鬼が嫌う…といった言い伝えですね、昔から日本人はこうして家内安全を願う習慣があり、平和な…

■ 如月富嶽黎明 連日の富士山フォトで失礼します 本来ならこの時刻ですと紅富士となって美しい姿のはずでありますが 冠雪が少なくガレガレの山肌を晒していますね 厳冬期の富嶽がいっそうの厳しさを増しております 6:44am, February 07. 2025. @Fujinomiya-C…

■ バチ鮪の揚げタタキ 旬の先取り " 新玉葱 " と共に この駄文日記の読者さんが鰤のタタキを食しては美味い美味いと感心されておりました。そりゃエロおやぢだってソレを喰いたいに決まってます、近所のスーパーに行く度に件の加工をするために鰤サクを探す…

■ 三角バラ焼肉 希少部位を皿盛りで愉しむ JA系ファーマーズマーケットの精肉コーナーで " 三角バラ " という希少部位を見つけ購入してきました。そのパックには二つほど不明な点がありまして、先ずはその " 三角バラ " という部位ですね、これから解明しま…

■ 駿州焼そば ベータ版 やはりベータ版ならではのソース味 前回は " 茶きそば " という抹茶練り込み焼そば麺と白菜を使った " 塩焼そば " を作りました。本県名産の桜海老を生でふんだんに使用し、これまた緑茶の麺を使うことによって静岡らしさをアピールし…

■ 天 重 魚屋さんのプライド 『天重』とは云っても魚屋さんのお惣菜コーナーにあった " 天ぷら盛り合せ " をお重ゴハンに乗せただけのものなので、左程価値のあるものではありませんけれど、平素の自宅での食事ではなかなかクチに出来ないものなのでヨシとす…

■ のり弁当 " 足ることを知る " と云うよりも… 少し前に『彩りおにぎりセット』などと云う庶民派弁当を購入しては食したばかりなのに、またまたそうした激安系にテを出してしまいました。 考えてもみれば以前からそういった系列のお弁当に食指を向けるエロお…

■ チキンかつプレート ある意味ズル 昨日の駄文日記で公開した『豚バラ生姜焼』はサラめしの代表選手ですが、もうひとつ忘れてならないものに『チキンかつ』というものもあります。 鶏肉は食材原料単価が安い上に四つ足に比べてヘルシーな点が有利でありまし…

■ 豚バラ生姜焼 町食堂の甘辛味 ゴハンにどっさり乗せてわしわし喰う " 豚肉の生姜焼 " ってものを、ときどき無性に喰いたくなるものです。 あの甘辛く濃いお味のタレで調味され、もう丼めし一杯じゃ足んねえぜ！みたいなひと皿は、血潮と性欲が滾る若いオト…