■ 豚バラ角煮 春の新玉葱を添えて しばらく食していない豚の角煮ですが、近所の山梨県系スーパー某OGでは赤身と脂身のバランスが良好なものになかなか巡り合わず、ずっと見送っておりました。ラーメン用の叉焼では脂身の多いものもソレナリな旨味があってい…