■ タルタルかつをタタキとホタルイカの酢味噌和え 和洋折衷 少し前から春に旬を迎えるホタルイカが出回っておりましたけれど、なかなかこれぞと思えるものに巡り合えず見送ってばかりおりました。 先日ようやくぷっくり肥えたボイルホタルイカの良品が入荷し…