旬野菜天せいろ

■ お墓参りのご褒美

お墓参りに行った先日ですが、例によってその後はご褒美の食事とちょいハイソ系スーパーでのお買い物です。そのお食事、前夜までは昨年末に見つけた極上イタリアン Italian Restaurant Eccola さんに行こうと決めていたのですが、朝起きてふと思ったことは「あぁそうだよ、玉川さんに行って季節の野菜天ぷらのせいろをいただくのもいいじゃないか」ってことでしてね、即方針変更なのであります。

蕎麦玉川の窓から

清潔な店内とゆったりした席に安心して着き、そしてテーブル上のメニューブック差し込みに『旬野菜天せいろ』があることを確認します。他の献立にはメもくれず、やはりこれ一択ってカンジで注文を済ませます。
昨年もこれをいただきました、この時期でないと楽しめない春のお味が気軽に注文できるなんて素晴らしいことだと思います。手入れの行き届いた窓外の様子を眺めながら待つ時間も嬉しいものですね。

旬野菜天せいろ　　　MINOLTA　M-ROKKOR 2/40　　SONY α7

アスパラ・筍・タラの芽・セリ・ワラビ・ソラマメ…あ～春の香りがパ～ン！と弾けます。もう何も申し上げることはありませんし、肝心の蕎麦がカンペキなので食べても食べても幸福感に満ち溢れるわけです。
多分来年も同じ行動を採るのでしょう、そーゆーことも悪くありません。父の命日が桜吹雪と春の恵みをいただくものであることに感謝しつつ過ごします。

　　

◆ 蕎麦 玉川
静岡県静岡市清水区御門台1-33
TEL=053-346-4288
ACT=11:00-14:00 / 17:00-20:30　月曜定休
※蕎麦・だしがなくなり次第終了

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■ 卯月の庭風景　　ベニバナドウダンの新葉と花芽

芽吹いたベニバナドウダンはあっと言う間に花芽を成長させます
少し気が早くない？って思いますけど
やはり春のエネルギーが発散してますね
紅色の花が鈴なりになるのも間近です

卯月の庭風景　ベニバナドウダンの新葉と花芽　　　OLYMPUS　OM-SYSTEM E.ZUIKO AUTO-T 3.5/135　SONY α7

新筍と野蒜のパスタ

■ 旬の和風イタリアン

哀愁のイナカ町はなかなかに優秀なタケノコの産地でもありまして、よくテレビ番組に登場する " タケノコ王 " とやらもこの町に実在する人物でしてね、なんだかドえらく儲けてはゴーカな御殿を建てちゃったってハナシです。
そりゃそうでしょう、あれだけボッタクリ高値で売り抜けば…って脱線ですよ脱線、元へ。まあエロおやぢはそーゆー観光客相手のお店なんぞに行くことはなく、ごくフツーに存在する農民市場みたいな庶民のミカタにお世話になるわけですな。

パスタの食材はこれだけ…

その新筍でパスタをいただきます。農民市場ではその日の朝採りタケノコを大釜で茹で上げたものを販売しておりましてね、そりゃ香りや甘みがグウなわけです、柔らかでサイコーです、テメーで茹でるテマヒマ要らずです…絶対に「茹でタケノコ」を購入したほうがいい所以であります。
直前までは新筍にはパンチェッタを加えてペペロンチーノ風にするのがベストってことで諸食材の準備を整えておりましたが、冷蔵庫の扉を開けた瞬間、メに飛び込んできたのが先日仕込んだ「野蒜（のびる）松前漬」であります。ええそうなんです、なんかこうヒラメイちゃったんですよね…新筍と野蒜を組み合わせたらナイスなんじゃないか…って。
ちょっと冒険ですが、やってみる価値ありそうだよね～ってことで即ジッコーの運びとなります。

新筍と野蒜のパスタ　　　RICOH　XR RIKENON 2/50　　SONY α7

いや～美味すぎて怖いくらいです。これほど上手くゆくとは思いませんでした…新筍の香りと食感、野蒜の溌溂とした刺激、昆布やお醤油の旨味…和の食材ばかりでありますがリッパにイタリアンとしてのお務めを果たしておりますな。旨い。申し分ありません。
こーゆー料理をイタリア人やフランス人が食したらどんな感想を述べるのでしょうね、機会があればいちどその責を全うしたいなあとも思います。近年は現地三ツ星レストランのシェフたちもニッポンのコンブや鰹節の旨味を理解するようになり、既に活用していると聞き及んでおりますから、きっとこの組み合わせも喜んでいただけると思いますけどね。

SANTA LUZ ALBA CHARDONNAY 2020

相棒はキリっと冷やした白ワインです。ここ数日は春を通り越してすっかり暑い日中です、帰宅して例の黄金ドリンクをぐびぐびするのがお楽しみのひとつではありますけれど、イタリアンならお食事の合間にはやっぱりワインですよね。あぁフレッシュな香りと余韻で美味しいワインであります。
こうしたものがワンコインで楽しめるなんてニッポンも豊かな国になりました。そうそう、ウクライナの人々が一日も早く平穏な生活が取り戻せますように…とつい考えてしまうこのごろですが、あの深い傷はそう簡単には癒せないよなあ。

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■ 卯月の庭風景　　今シーズンの初ケロ助

先般から庭先でその鳴き声は聞こえておりました
母上からも目撃情報が寄せられておりました
そして冬眠から目を覚ましたケロ助にようやく再会
植木鉢の底窪みで過ごす春の一日

卯月の庭風景　今シーズンの初ケロ助　　　Nikon　Ai-S Micro-NIKKOR 4/105　　SONY NEX-7

山菜おこわ弁当

■ ミニマル・バラエティー

例の持病を予防するために定期的に病院にかからなくてはなりません。まあ命に障りのあるビョーキではありませんけれど、やっぱり辛いもんね…ってことでメンドくさがりながらも二か月に一度くらいの頻度で検診やら採血検査などを受けております。
その病院帰りにふと思い立ったことは「そうだ！農民市場に行って新タケノコを買ってこよう！」なのであります。今が旬、そしてテメーで茹でるよりも遥かに美味しくなっている " 茹で筍 " が並んでいるからなのですね。

農民市場で購入してきた「山菜おこわ弁当」

無事に新タケノコだけでなくその他のヤサイも購入して帰宅するわけですが、すっかり待たされて遅くなった病院なのでハラもちょ～減っておりましてね、まあお家でインスタントラーメンでも作って喰えばいいや…と思っておりました。
ところがその農民市場のお惣菜コーナーで見つけてしまったのがこの「山菜おこわ弁当」なのです。小振りなプラパックではありますけれど、これくらいの方が遅くなった昼めしにはちょうど良く、夕食…つまり晩酌…に影響も出なくていいよなあってことでカゴに入れた次第です。
それにしても￥390って安いですね、冷凍食品を使わないお弁当としては最安値横綱ではないでしょうか。

山菜おこわ弁当　　　DJ Optical　TTArtisan　1.4/35 C　　SONY NEX-7

メインタイトル通り山菜おこわ、ちょびっと刻みタクワン、五目稲荷、コンニャク煮物、玉子焼、肉シュウマイ、鶏唐揚…上等じゃありませんか、ミニマル・バラエティーなんてコトバが存在するかどうかは知りませんけれど、これだけの種類のオカズが最小限度のボリュームでパッケージされていることは拍手大絶賛であります。
お味はもちろん申し分ありません。想定外ではありましたけれど嬉しい昼食タイムとなりました。

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■ 卯月の庭風景　　イロハモミジの新葉

庭のいたるところで新たな芽吹きが生まれておりますけれど
ちょっと変わったものはイロハモミジの新葉ですね
そう…グリーンでじゃなく真っ赤なんです
盛夏のころは深緑に変化し
秋冬に再び紅くなると云う面白いサイクルです

卯月の庭風景　イロハモミジの新葉　　　Nippon Kogaku 　NIKKOR-Q Auto 3.5/135 　@ SONY α7

豚肉の生姜焼

■ よくある食堂の味

手軽にパパっと食べられて安くて美味しい…そんな都合のいい昼めしってのもいくつかあるものですが、この『豚肉の生姜焼』もそのひとつでしょう。エロおやぢも若かりし頃はよくいただいたものです。ふらっと入った町の食堂で献立表を眺めてはドレにするかを悩むわけですが、やはり間違いがないと言いますか、無難なセンと申し上げましょうか、確実に美味しくいただけるその定食につい食指が動くってもんです。

豚肉の生姜焼　　　Nippon Kogaku　NIKKOR-H・C 2/50 ( L39, Black-belt )　　SONY α7

リッパなロース切身でもなく厚めにスライスしたバラ肉ではないけれど、このコマ肉（各部位ミックス切り落し）で作る生姜焼は構えたところが全く無く、丼めしにガサっと乗せてわしわし喰らうには非常に食べやすくていいものです。
そしてやや甘めにチューニングされたタレがゴハンとの蜜月関係を強力に推し進め、味噌汁や付け合わせ副菜を順番にいただくのももどかしいくらいの忙しさで幸福なランチタイムを過ごすことの出来る献立なのですな。
そんな時代もあったねえ…どこかで聞いたセリフですが…と、ふと懐かしく思いそんな『豚肉の生姜焼』を再現してみました。よくある食堂の味 ではありますけれど、時代が変わっても不滅の美味しさとでも言いましょうか、ニッポン社会を支えるサラリーマンの " The 昼めし " なんだなあと思える食事であります。ええ、もちろんビールにサイコーですよね…今は晩酌のメインですから。
　
　
　
　
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■ 卯月の庭風景　　柿の新緑

待ってました～このシチュエイション
スカッとヌケた青空にパステルグリーンの新緑
溌溂としたエネルギーが発散する春です
そして間もなく黄色い花をつける柿の枝

卯月の庭風景　柿の新緑　　　CANON　FD 3.5/135　　SONY α7

白レバ焼鳥

■ 不意に現れた希少部位

" とんかつ " が食べたくなっていつもの精肉店に買い求めに出かけました。以前は遠い街の肉屋さんで購入してはお家に持ち帰っておりましたけれど、ある時近所にも素晴らしいお惣菜のある肉屋さんがあることに気が付き、最近は専らソコであります。
とにかく美味しいことが最優先ですが、安い上に気軽に立ち寄れる条件が何度もアシを運ばせるわけです。で、その " とんかつ " のフォトは？ですよね…ええ、メンドだったので撮ってません…申し訳ありませんねえ、次回は必ず。

焼鳥生串

お店ではパパっとモクテキのものだけ買ってサッサと帰ってしまうのはつまらないことなので、やはりアレコレ物色するわけです。そんなときに見つけてしまったものがこいつなのですな、鶏の " 白レバ "…うっわ～、これは滅多に売っていないぜ、焼鳥専門店さんでもなかなかお目にかかることのない珍品さ。要は鶏肝なんですけど脂肪肝状態なのですよ、フォアグラみたいなものです。前回食してからはもう10年くらい経ってますから、そりゃうれＰってもんです。
揚げたてを食べたい " とんかつ " は予定通り当日に食すことにして、焼鳥生串は翌日だってオッケーだもんね…ってことで、不意に現れた希少部位にたじろぐこともなくカゴに入れてしまうエロおやぢであります。

白レバ焼鳥　　　Asahi Opt.　Super-Takumar 2/55 (Yellow Letter, Early Font)　　SONY α7

フツーのネギマは塩、白レバはタレ。メンドかつゼイタクなようですがこれが一番美味しいスタイルかと思います。タレはテメーで作ったものですがザラメにお醤油・酒・味醂だけというシンプルなものです。テレビ番組で視て某老舗ヤキトリ名店のレシピも同様であることを知り自信が持つことが出来ておりましてね…って脱線です、元へ。
おぉ～やっぱり美味いねえ白レバ。トロっとした舌触り、まったりと濃い風味…やはりフォアグラに近い。串打ちしてタレなんぞかかっているからヤキトリですが、セルクルなどで成形しつつバター焼にすればフォアグラだと言い張って騙せるかも知れないな。それくらい美味しいのよ、獣臭さや生臭みもないし、品の佳い旨味が印象的な希少品ですね。
あぁ、とにかくまた喰いたい。いつもあるとは限らないどころか滅多に店頭に並ばないらしいから、次回はまた幸運に恵まれることを祈るのみでしょう。
　
　
　
　
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■ 卯月の庭風景　　ベニバナドウダンの芽吹き

昨年の枯れ花茎も未だに残っているベニバナドウダン
それでもこの季節には枝先に鮮やかなグリーンの芽吹きが
そして間もなく紅色の花を見事に咲かせることになるでしょう
今年はどのレンズで撮りますか…

卯月の庭風景　　ベニバナドウダンの芽吹き　　　Nikon　NIKKOR 2/85　　SONY α7

芹蕎麦

■ 今が旬の野草

今が旬の芹（セリ）です。冬季から出回ってはおりますけれど、水温や気温が上昇し春の陽光を浴びて大きく育つ今こそが香りも佳くていちばん美味しい時期でしょうか。
焼そばと餃子を購入した農産物直売所「大富士」さんで見つけ「あ～っ、これは蕎麦でしょ」と即決カゴ入れの芹なのですね。やはり新鮮なうちでないと風味がどんどん劣化しますので翌日の昼食にいただいてみました。
鮮烈な香り、溌溂とした苦み、しっかり噛みしめたい食感…どれをとっても春ド真ん中の野草です。お蕎麦との相性は抜群ですね、この日は少々小寒い陽気でしたから蕎麦つゆとしての " つけ汁 " を温かなものにしました。鶏肉とカマボコだけのシンプルなものですが、そのほうが芹の香りが活きます。

芹蕎麦　　　MINOLTA　AUTO TELE ROKKOR-QE 3.5/100　　SONY α7

こうした『芹蕎麦』を提供してくれるお店はほとんど存在しないでしょう。お蕎麦が好きなのであちこちで食しておりますが、メニューに載せられていたのは２店舗だけ…地域性もあるんでしょうけどね。
あ～たまらなく美味いなあ、蒸し暑い梅雨のころから盛夏にかけても食してみたい献立ではありますけれど、果たしてその時に農産物直売所にあるかどうか。まあ冷涼な気候と冷たくて美味しい湧水がある町ですから期待してもいいかとは思います。
ざる蕎麦にしてたっぷり…今からキライな夏のことは考えたくはありませんけれど。
　
　
　
　
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■ 卯月の庭風景　　柿の新葉

まるで吹き出すように現れるパステルグリーン
柿の新葉は毎年このように驚かせてくれます
あっと言う間に大きく開いてしまいますけれど
こんどは澄んだ青空に映える新葉も撮りたいな

卯月の庭風景　柿の新葉　　　Nikon　NIKKOR 2/85　　SONY α7

焼そばと餃子

■ 伏兵の餃子にヤラれた富士宮焼そば

先日のワクチン接種会場は１・２回目と違ってやや郊外に近い場所でした。会場の市民体育館はプールやその他の施設が集合するスポーツ公園内にあるのですな。まあワクチンの話はさておき、予約の時刻は午前10時40分…つまり接種終了するのはちょうどお昼ご飯直前ってことになるのです。
そうなると当然昼めしは外食あるいはテイクアウトってことになるのでして、即思いつくのはあの農産物直売所「大富士」さんで弁当を買って帰ろう！てなプランです。

焼そばと餃子　　　FUJI PHOTO FILM　FUJINON 2.2/55(M42)　　SONY α7

ところがいつもはお弁当コーナーの棚にズラリと並ぶ光景があるのですが、何とこの日は殆どスッカラカン。好天に恵まれ桜の開花もピークだった週末ですから、もしかしたら皆さんはそこに立ち寄っては美味しいお弁当を購入して…ってことなのでしょうね。残念ですがシカタありません、僅かに残っているいくつかの中から選ぶしかないのです。
　
たまにはヒトの作った富士宮焼そばもいいかな～なんてことでそのパックをカゴに入れます。そしてソレだけではなんだか物足りないような気がしてヨコに置いてあった焼餃子のパックも購入することにしました。

ニクたっぷり餃子

イカやニクも豊富に入った富士宮焼そばにはそのアイデンテティでもある " だし粉（サバやイワシの削り粉に青海苔を混ぜたもの）" もたっぷり振りかけられていてなかなかに美味しい。パックからではナニなのでお皿に盛りつけし直して軽くレンジアップしていただけば、平素の昼めしとしては上等な美味しさです。
そしてハラの足し程度にしか考えていなかった焼餃子ね、これをひとクチ食して驚きました。えぇ～っ⁈ウソでしょ…めちゃ美味いじゃないのよ、この皮は絶対に手作りだな、そして餡にもたっぷりニクが…まるで本格中華料理店の点心みたいな出来栄えに富士宮焼そばはすっかり霞んでしまっております。伏兵登場、もうヤラれたぜ！って感じですね。
あまり期待していなかったので製造元名などが記載されていたパッケージは棄ててしまっておりましてね、餃子中心の中華料理店ってことだけは記憶しております。場所は市内のようですから、こんどはそのお店に行って出来たてを食してみたいと思います。詳細はまたその時にでも…。
　
　
　
　
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■ 卯月の庭風景　　ハナニラ群生

白くて可愛いハナニラですが
その群生が庭の一角を占拠しつつあります
放置はできませんが取り急ぎは眺めて楽しむのも一興
さてさてその後はどうしたものでしょうね

卯月の庭風景　ハナニラ群生　　　Nikon　NIKKOR 2/85　　SONY α7