■ カルボナーラ 今やフツーのイタリアン かつて我が国のレストランでイタリアを感じさせる料理と云えば「ナポリタン・スパゲティー」くらいのものだった時代もありました。本国イタリアにはそういったパスタ料理は存在せず、その導入期に洋食のコックさんた…
■ 節分富嶽 本日は節分の翌日で「立春」 二十四節気のスタートでもあります 昨日の富嶽は淡く霞んだ大気の下でしたが 春の兆しも少しだけ6:53am, February 03. 2024. @Fujinomiya-City 節分富嶽 Nippon Kogaku NIKKOR-Q Auto 135mm F3.5 SONY α7 ■ 芹と豚肩…
■ ツーラーメン 北海道止別（やむべつ）発 ツートップのツウなラーメン ヲタクな鉄道のハナシは聞き流す程度ですが、酒呑みのハナシと言い訳にはなかなかに人生の機微がこぼれ出ずるようで面白いと思う時もあります。俳優の六角精児さんが出演する某国営放送…
■ 切さんしょう 年末年始の縁起物 いつものスーパーで変わった餅が売っていたので購入してみました。『切さんしょう』ですか…聞いたことありませんねえ、はてドチラの食べ物？と袋に貼ってあるラベルを見ますと山梨県甲府市の住所で " 平和堂 " さんとなって…
■ 焼葱とスモークオイルサーディンのパスタ オキテ破りの和風醤油味 オイルサーディンは好物のひとつですが、それにスモーク処理を加えたものもまた虜にされるひと品です。かなり前に購入ストックしてあったビン詰なので、そろそろ活躍してもらおうかな…とパ…
■ " 春キャベツ " で富士宮焼そば もう春の兆しが… Ｂ級グルメの祭典「Ｂ1グランプリ」でイッキに全国区に躍り出た " 富士宮焼そば " でありますが、もうその名を知らない方はいらっしゃらないでしょう。しかしイザその食材やお味の特徴は？となると…あれ～…
■ コンサバティヴな『醤油ラーメン』 揺るぎない自信と伝統 このラーメン率の高さはブログの読者さんから揶揄されてはおりますし、そのことは重々承知しております。 しかしこれはRTS(*1)と呼ばれる重篤な疾病であり、その深く重い中毒性は罹患率から言えば…
■ ニラマーボー 正式名『ニラたっぷり麻婆豆腐』 よくやるメニューは通称「ニラマーボー」…正式名は『ニラたっぷり麻婆豆腐』ですが、ごくフツーの麻婆豆腐に刻んだニラをたっぷり加えたスタミナ系中華料理であります。 特に変わったことはしておりません。…
■ スキヤキ風牛皿 それでも和牛の矜持に舌を巻く しばらく牛肉を食していない気がする…ってねぇ、駄文日記にはしていないけれど昨年の暮れには " すき焼 " や " 焼肉 " を何度かジッコーしているはずだぜ。ん～言われてみればそうかも…でも年末年始は海鮮料…
■ 山菜うどん 旬の先取りと思いきや… 先日作っては食した『キクラゲ玉子のラーメン』で No Kikurage, No Life あるいは Love Love Kikurage な人生を再確認したエロおやぢでありますが、そんな熱烈な想いを抱いて生活しているとキクラゲさんにもソレが伝わる…
■ 自家製ツナ まさかの缶詰までは作れないけれど 読者さんのブログ内容をパクるブログにインスパイアされて作ってみるシリーズです。ん～カッテにシリーズ化するなよ…って思いますけれど、生来が卑しい存在なのでガマン出来ないタチなんですね。チキンのジン…
■ 玉子焼と塩鮭 王道オカズで一杯 今シーズンは暖冬と予想されておりましたが、やはり植物たちはその変化を鋭敏に感じ取っているようでして、当家の梅も２週間近く咲き始めが早く訪れております。 となると当然ながら花粉症…そう、あの憎っくきスギ花粉の飛…
■ 太田ぽんかん 清水出身 ／ 現在全国区 この柑橘の名前はご存知の方が多いと思います。そう『太田ぽんかん』、静岡の清水を発祥の地とする非常に優れた柑橘なのです。昭和22年に清水市（現静岡市）庵原町の太田敏雄氏によって発見され、品種登録されたのが…
■ チキンのジンジャーソテー 早い話が " 生姜焼 " なんですけどね… 巷の " サラめし " で人気の生姜焼です。 手っ取り早くて、ボリュームもあるし、何より安いってところが万人ウケするのよ。一般的には豚肉のロース肉やバラ肉を使うお店が多いですね、甘辛…
■ ブリかま照焼 今年は北陸産ではなく関西から 例年ならば魚屋さんの店頭に並ぶのは北陸産の脂ののった寒鰤なのでしょうけれど、今年は元日に能登半島を襲った大震災によってそれが叶わないものとなってしまいました。替わって入荷しているのは香川県などで…
■ チーズハンバーグ チーズとスパイスの最強アタック ハンバーグのタネを仕込むときは牛肉ミンチに対して10％程度の豚肉ミンチを混ぜるようにしています。牛肉単独よりもコクが増す感じで気に入っておりますが、このテクニックは某老舗精肉店の経営者さんか…
■ キクラゲ玉子のラーメン 在りそで無さそな創作ちゅ～か ラーメンと云うお料理はナニを乗せて喰おうが構いはしないのですな、肉ヤサイ炒めやら麻婆豆腐はよく見るメニューですし、高級店ではフカヒレや伊勢海老なんてものまであって百花繚乱であります。 ま…
■ 傘雲の睦月富嶽 週末はお天気が崩れる予報になっております そしてそのことを裏付けるように富嶽には笠雲 このエリアでは昔からそう云い伝えられておりまして この予兆メッセージを外したことはありません 10:06am, January 18. 2024. @Fujinomiya-City 傘…
■ きのこバターピラフ de オムライス 冷凍食品の応用編 何事にも手作り一貫主義という方はいらっしゃいますが、エロおやぢも気が向けばそうしてみることもありまして、まあその辺はキブン次第のテキトー野郎であります。いや既製品には目もくれずイチから食…
■ 雲白肉（ウンパイロウ） 定番すぎて忘れがちな四川料理 このお料理はたいていのお店にメニューとしてあると思うのですが『雲白肉（ウンパイロウ）』とは表記されてはおらず、多分 " 茹で豚の辛みソースがけ " とか単に " 豚肉の香草ソース " などと菜単に…
■ 黒カレイの煮付と法蓮草の磯辺巻 旬の二品を味わう 主に北海道で漁獲される「黒カレイ」は秋から春先にかけてが旬です。そして法蓮草は一年中どこかしかで出荷されてはいますが、この寒い時期の法蓮草は肉厚で甘みもたっぷり蓄えていて、これも正に旬のヤ…
■ 鳴門巻とモヤシの醤油焼そば ニクなしヘルシーあっさり版 年越し蕎麦などにちょっとだけ使い、冷蔵庫の片隅に転がっていた鳴門巻であります。いつも購入してくる鳴門巻よりもやや上質なタイプで、もちもちふわっとしていて美味しいものでしたが、哀しいこ…
■ コショウ鍋 基本に忠実に この駄文日記でお世話になっている読者さんからは、なかなかに有難い評価を頂戴している『コショウ鍋』であります。本当に信じられないくらいに手抜きした鍋つゆミニマムな調味料だけで仕上げた鍋つゆなのに、世の中から市販の鍋…
■ 睦月の庭風景 アスターの紅葉 明るい赤紫色をした花にしか目を向けていなかったけれど その葉がこんなに紅くなるとは思ってもみませんでした まるで煉瓦のような赤茶色 アダルトな落ち着いたカラーです 睦月の庭風景 アスターの紅葉 DJ Optical TTArtisan …
■ 焼かまん 日常を特別なものに変える魔法のパウダー 昔は高価でありまた特別な存在だったカマンベールチーズも、今やポピュラーな存在となりました。本家フランスからだけでなく、欧州の周辺国やアジアの畜産大国ニュージーランドからも輸入される量が増大…
■ ミックスかつとじ ウラ目に出た欲張りの顛末 年末年始に食したゼイタクな食材もあと僅かとなりました。お歳暮ギフトセットに入っているようなホワイトロースハムの残り半分は既に用途が決まっているし、いつもとは違うちょい上質な鳴門巻もメドが付いてい…
■ 傘雲の富嶽 初日の出や残照の紅富士などを優先していた為 公開が遅れた傘雲の富嶽です 撮影日時は昨年大晦日の午前中 用足しに出かけたスーパーの駐車場にて10:59am, December 31. 2023. @Fujinomiya-City 傘雲の富嶽 December 31. 2023. DJ Optical TTArt…
■ リメイク『けんちんうどん』 重箱の " お煮〆 " がトランスフォーム お正月も松の内を過ぎてしまいました。東日本は一昨日の七日までとする地方が多いいっぽう、関西では十五日までとする習慣が根付いているようで、関東関西のシキタリの違いが面白いです…
■ 釧路の味噌ラーメン イメージとしての釧路風 釧路の『味噌ラーメン』が全てコレってわけではありません。ただ大学進学を希望しているクセに遊び呆けていた高校生時代まで暮らしていた釧路は、こんな『味噌ラーメン』が多かったんじゃないかなあ…なんて、あ…
■ 和食盛合せプレート 昨年末の冷蔵庫整理より 昨年末に食したものが続いておりますが、あとは残り１回の " ダメ押しRTS治療記録 " となりますのでお付き合い願いますね。 さて今日は年末恒例の冷蔵庫・冷凍庫内の大整理であります。ただ平素は何事に於いて…
