■ 味噌ラーメン いよいよ本格シーズン到来ですね…そう、ラーメン。 まあ暑い夏の間だってラーメンは食すのでありますが、中高年エロおやぢの場合はコンサバ系あっさりすっきりラーメン、つまり澄んだ醤油スープの中華そばがせいぜいのところだったのでして、…

■ ポークスペアリブのロースト 何のアニヴァーサリィかはヒミツでありますが、まあ世間一般テキにお目出度いと言われる事案でございます。 たまたま廉売していたポークスペアリブはとても良質なものだったのでヒミツの調味料に漬け込み、まあ数日後にいただ…

■ 地鯵の煮つけ 魚の干物と云えば静岡県沼津…そんな評価が定まったのはいつの頃からなのでしょう。現在盛んに行われている養殖事業は戦後の話ですから、小さな漁村だった江戸期以前から、かの地で豊富に漁獲される鯵の干物造りが行われていたのでは…と想像し…

■ 三種の飯寿司 飯寿司…" いずし " と読みます…は北国の伝統食です。北海道や東北などで寒冷な冬季に作られ、長きに亘り庶民に広く愛されてきた発酵食品料理であります。 以前に住んでいた釧路では " 魚漬け " と呼んでおりましたが、一般テキには飯寿司と称…

■ うなぎ屋「主水」さんで『うな重』 猛暑だった夏の疲れを引きずって過ごす秋ってのもなんだか情けない話なのでありまして、ここはファイトイッパツ！てな感じでアフターケアに努めるわけです。そう、やっぱり疲労回復と滋養強壮には鰻の蒲焼がど～んとズ太…

■ 季節の鍋料理 スーパーの店頭には鍋ツユのパックがズラリと並ぶ季節になりました。 そうそう、例年はハロウィンとやらの関連商品で溢れ返っている店内も、今年はなんだか控えめだったような気もします。も～ソレどころじゃないんだよ…みたいな庶民感情がそ…

■ 青森県産ニンニクの『ペペロンチーノ』 青森県産ニンニクの云々については本駄文日記「ガーリックステーキ」にて " 知ってるようで知らない別モノ " という紹介をさせていただきました。 同じニンニクでもこんなに違うんだぜ！みたいなことを表現したかっ…

■ 自家菜園の野菜カレー 先日当家の菜園を CLOSE しました。えぇっと、ヤメちゃったって意味ではありません、夏野菜たちは我々に豊かな実りを与えてその生命を全うしたわけでして、謹んでその恵みに感謝すると共に、菜園を土に戻す作業をしたってことです。 …

■ ガーリックステーキ ニンニクと言えば青森県産！とちょ～強力なブランドであります。哀愁のイナカ町でも若干量ではありますが栽培出荷されておりまして、まあソコソコに良質なものではありますけれど特段ナニってものもありませんので、平素は件の青森県産…

■ 新秋刀魚の塩焼と青柚子 ボンクラな日々を送っておりまして気が付けば神無月もあと僅か、あ～あ…な人生であります。 そんなエロおやぢにもやはり季節は強制テキに巡ってくるのでして、庭の柚子もすっかり膨らみ " 青柚子 " となって旬の秋刀魚を出迎えるわ…

■ サーモンではなく秋鮭で 朝刊折込チラシ、ネット広告…いろいろな媒体で秋の味覚がアピールされています。キノコや果物そして海産物、やはり実りの秋らしさは神無月も半ばも過ぎれば本格テキになるってもんです。少し前から東北や北海道から「新鮭」あるい…

■ 赤富士 赤富士の暮れゆく空を恋ふる人 赤富士 Olympus PEN-F F.Zuiko Auto-S 1.8/38 SONY NEX-7根雪になるかと思うほど降った冠雪も日中の気温のせいか、わずか数日で消えてしまいました。まあこの時期はそんなもんでしょう。間もなくやってくる初冬には再…

■ ローストビーフのサラダプレート かつて飲食関連のシゴトをしていたころ、その企業の創業者からローストビーフの作り方を教えてもらったことがありました。肉屋さんで購入してくるような中途ハンパな大きさの肉塊ではなく、巨大な枝肉から切り出した数キロ…

■ ドライカレー 流行りの水煮ヅメカン PRC製疫病の蔓延で自宅で料理をするヒトが多くなっていると聞きます。何でも人任せの時代文化から、自分で経験する文化にシフトすることによってその本質を体感できることは素晴らしいし、料理ひとつとってみても型で押…

■ エビチリのランチ＠龍七彩 ヒトはどうして他者と比較したがるのだろう…勝った負けただの強いだ弱いの上だ下だって、何故にそんな風に順位優劣をつけようとするのか。ベツにいいじゃないか、そんなことドッチだって…ボクは共産主義者ではないけれど何でもラ…

■ 牛ハラミ焼肉弁当 相変わらず手弁当の日々であります、そして常の如くがっつり系にシフトしたままの昼食事情なのです。 なんだかこの頃は揚げ物などの油脂たっぷりどっぷりなオカズが多いかなあ…などと思いつつ、性懲りもなく白ゴハンの上にど～ん！とヤキ…

■ 冠雪再び 今朝の富士山 昨日の雨が冷たい大気を呼び込みました 今朝起きると富士山はその頂に再び雪を纏った姿に…6:21AM, October 18. 2020. @Fujinomiya-City 再冠雪した富嶽 AF-S NIKKOR 4.5-5.6/70-300G ED VR Nikon D300 ■鳥コショウ鍋 日の出日没共に…

■ お刺身盛合せ もう何度かこの駄文日記に殴り書きしたことですが「旦那」と「嫁」というコトバが大っキライなエロおやぢであります。 だってどちらも常用句として遍く使われているし、何のモンダイがあるんですか？…ですよね、いや～日本語の腐敗の象徴であ…

■ 麻婆茄子 菜園の長茄子 大アタリだった菜園の茄子…今年の菜園作物のキングでしょうな、とにかく採れて採れてスゴかったのです。しかも美味しい…実は滑らかジューシー、柔らかい皮、香りと旨味に優れた風味、驚きの獲れ高…こんな茄子は初めてのことでありま…

■ 紅ズワイガニの甲羅盛 カニと言えば盆暮れ正月、ここ一番のハレの日にいただく…と云うのが庶民のお楽しみなのでありますが、時としてイレギュラーな出会いというものもありまして想定外のヨロコビが降ってくることだってあるわけです。 そう、先日岐阜県系…

■ がっつり『豚丼』 肉体労働者の弁当は " がっつり系 " であります、がしかしかつてのようにバカデカい弁当箱にメいっぱい白飯を詰め込んでショッパいオカズをテンコ盛り…ってのはありません。今やヘルシーメニューが中心の時代に変わり、健康のことを第一…

■ 柿の収穫 少し前にこの駄文日記に書いたような気もしますが、今年の柿は…あ～当家の庭の柿ですが…ぜ～んぜんダメでした。 ダメって言ってしまっては柿が可哀想ですね、柿そのものに罪はないのですから。それは例年のようにたくさん花が咲きその実をつけま…

■ コンサバ系中華そば マルモ食品の「なまラーメン」醤油味 難病に罹患しております…いやいや Covid-19 とかの流行り病ではなく " ラーメン喰いたいシンドローム " ってやつですな。 こいつはシツコくて始末が悪いのよ、治ったと思っていてもココロの片隅に…

■ ポークロースのデミチーズ焼 よく行くスーパーには珍しく対面精肉コーナーがあります。タタッと買いたい時はパック詰めのニクにして、じっくり良いものを選んでみたい時は対面コーナーへ…と使い分け出来るところが大変に結構なのであります。 先日そんなシ…

■ 鮭の塩麹漬 焼き魚…と云うと塩焼あるいは開き干しってことになるのでしょうか。パッと思い浮かぶのはそんなところでありまして、エロおやぢの小さな引出しにはそんなものくらいしか準備されておりません、ある意味「呪縛」と言ってよいのかとも思います。 …

■ 極上ハードパンのプレート クリント・イーストウッド氏のお店にまた行ってしまいました… ってねぇ、彼はパン屋さんなんか経営してませんから。ただ前回の駄文日記でこちらのお店の外観からハリウッド映画のセットやら西部劇というものへのインスピレーショ…

■ レストラン ACO の「ミックスフライ定食」 一日だけスポット参戦することになった現場は東名高速道路の御殿場インターチェンジ入口なのであります。高速道路の運営会社が管理棟を建て替え新築する工事を行っておりまして、ナゼか招集されてしまったわけで…

■ キムチチゲ 朝鮮の食文化…と書くと半島にムカシから伝わる食の文化、或いはデブ率いるチンピラ国家の食事情についてかと誤解されそうですが、そーゆーことではなく地図上のソコラ辺りでよく喰われている料理について語ってみようじゃないか、という話です…

■ チキンの醤油麹漬焼き 昨日はブログを更新できませんでした。2020年最後の四半期スタートなのに、なんだかすご～くズボラしちゃったみたいでハンセーと言いますか罪の意識とでも申し上げたらよいのでしょうか、なんだかねぇ…とモヤモヤしたキブンでありま…

■ ノルウェーサーモンのカルパッチョ 一般に出回っているサケ・マス類で今一番流通量が多いのはチリ産ではないでしょうか。抗生物質などがエサに添加されているというウワサも耳にしますが、確たる証拠もありませんし、我が国の厚生労働省がそうした食品に輸…